Cuisine

Dans cet antre des saveurs, partez à la conquête de plats adaptés à votre alimentation, votre temps et vos besoins. Vous trouverez ici un recensement de recettes végétariennes ou véganes, d’autres idéales pour le Thermomix ou pour faire des économies. De l’apéritif au dessert, du Québec au Japon, de la terre à la mer, ces livres de cuisine recèlent mille astuces pour vous simplifier la vie derrière les fourneaux.

Soupes froides et gaspachos

Date de parution : Mai 2004

Éditeur: SAEP

Les soupes ont constitué pendant des siècles, la base de l'alimentation de l'homme. Généralement très simples, à base de quelques légumes et parfois d'un morceau de viande, elles ont nourri des générations. La gastronomie les a adoptées peu à peu et les a fait évoluer en les enrichissant, en les raffinant.La dernière évolution consiste à les déguster froides comme le gaspacho et certains consommés. Mais on peut trouver de très nombreuses autres recettes qui, quelle que soit la saison, se dégusteront froides, ou même, pour certaines d'entre elles, glacées. Les ...

P'tites soupes

Caroline Bodin , Philippe Chavanne

Date de parution : Janvier 2012

Éditeur: SAEP

Cent, mille fois rabâchés au cours de ma petite enfance, ces mots résonnent encore à mes oreilles : «Si tu veux grandir, mange ta soupe !»Aujourd'hui, les choses ont bien changé. Il n'est plus besoin de me motiver pour que je fasse honneur au bol ou à l'assiette de soupe. Les saveurs chaleureuses des roboratives soupes-repas servies au cours de l'hiver, les parfums légers des fraîches soupes estivales, le côté malicieux des petites verrines coquines, la douceur des soupes sucrées proposées en dessert ou en petite gourmandise ont définitivement eu raison de mes dernières hésit ...

Trop bon ! les soupes méditerranéennes

Gui Gedda , Robert Monetti , Eléonore Gauthier

Date de parution : Septembre 2012

Éditeur: OUEST FRANCE

Trop bon ! les soupes méditerranéennesEté comme hiver, les soupes du Midi apportent à votre menu une touche de soleil et une myriade de saveurs. Mêlant produits des bords de la Méditerranée à ceux des terres de Provence, nos chefs vous proposent 50 recettes.Velouté d'artichauts violets ou de châtaignes, soupe de favouilles ou de poisson, soupe au pistou ou rate-rate, les soupes du Midi n'auront plus de secret pour vous !Des recettes faciles et savoureuses pour avoir une alimentation équilibrée et faire le plein de nutriments et vitamines.

Trop bon ! les soupes, potages et consommés

Alexandra Beauvais , Franck Hamel

Date de parution : Septembre 2012

Éditeur: OUEST FRANCE

Trop bon !Les soupes, potages et consommésLe riche univers de la soupe en 45 recettes...Consommée froide, chaude ou encore en dessert, la soupe, aujourd'hui à la table des grands chefs, retrouve ses lettres de noblesse sous la forme de préparations variées : consommé, bouillon, velouté, potage, cappuccino...Les recettes de cet ouvrage, superbement illustrées, sont autant d'invitations à cuisiner, quelle que soit la saison, en mêlant plaisir, santé et convivialité.

Soupes (Les)

Date de parution : Janvier 2002

Éditeur: MAXI-LIVRES

Propose des recettes traditionnelles de soupes et potages dont le bortsch et la bouillabaisse.

Une soupe, sinon rien !

Valéry Drouet , Pierre-Louis Viel

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: CHERCHE-MIDI

Plus qu'un simple aliment, la soupe est redevenue en quelques années la vedette des plats à préparer eh à déguster. Parce quelle peut être roborative, diététique ou écologique, elle correspond toujours, et plus que jamais, à l'une des façons les plus saines de se nourrir.Que ce soit en hiver, au printemps, en été ou à l'automne, elle est à nouveau incontournable eh peut se décliner de multiples façons « en famille », « simple et rapide », en « soupe du monde », en « soupe de nos régions », « pour les enfants » eh même en « soupe chic ou originale » !Organisé en quatre chapitres, avec vingt ...

Soupes !

Nicole Renaud

Date de parution : Octobre 2006

Éditeur: FIRST

52 recettes de soupes à déguster en toutes saisons, des plus classiques aux plus originales, expliquées pas à pas : bouillon de légumes, soupe d'avocats à la mexicaine, etc.

Mange ta soupe!

Frédéric Berque

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: FIRST

Par ici la bonne soupe !Il est loin le temps où l'on vous obligeait à finir votre assiette ! Aujourd'hui, la soupe s'invite à toutes les tables, en hôte de marque ou en habituée. Du bouillon réconfortant au velouté raffiné, chaude, froide, salée, sucrée, exotique ou tendance, en bol, en tasse ou en verrine, la soupe crée la surprise : on vous en redemande !50 recettes pour grandir... de plaisir !Soupe de carottes à l'orange coco, soupe glacée de concombre au yaourt et à la menthe, crème de fèves à l'huile épicée, soupe de potiron au fromage frais et ciboulett ...

Bouillons si bons !

Gwen Rassemusse , Julie Méchali

Date de parution : Décembre 2011

Éditeur: FIRST

Des recettes si réconfortantes !Les bouillons bien chauds, c'est comme ça qu'on les aime ! Simples ou plus sophistiqués, ils sont faciles à cuisiner et constitueront une base pour vos préparations, ou alors un plat à part entière. Faites vos bouillons vous-même, votre initiative sera récompensée par tant de saveurs !50 bouillons classiques ou revisitésBouillon paysan, bouillon de tomates façon minestrone, bouillon asiatique aux nouilles (façon pho), lotte en bouillon de curry et poivrons, cocotte de légumes en bouillon gratiné, champignons des bois en bouillon mousseux à l'ail, bouillon chti d'endives gratinées à la bière... Ça ré ...

Soupes

Frédéric Berque , Philippe Vaurès Santamaria

Date de parution : Février 2012

Éditeur: FIRST

Il est loin le temps où l'on vous obligeait à finir votre assiette ! Aujourd'hui, la soupe s'invite à toutes les tables, en hôte de marque ou en habituée. Du bouillon réconfortant au velouté raffiné, chaude, froide, salée, sucrée, exotique ou tendance, en bol, en tasse ou en verrine, la soupe crée la surprise : on vous en redemande !

Gaspachos et soupes froides

Thomas Feller , Julie Méchali

Date de parution : Juin 2012

Éditeur: FIRST

Des soupes gorgées de soleil !Envie d'un plat très rafraîchissant ? Préparez un bon gaspacho ou une délicieuse soupe froide. Retrouvez la véritable recette du gaspacho andalou et toutes ses déclinaisons, aussi bien salées que sucrées. Rapides à réaliser, pleins de parfums et de saveurs, ce sont les plats incontournables de l'été !50 recettes parfumées et savoureuses !Gaspacho andalou, gaspacho avocat et poulet, gaspacho fenouil, orange et coriandre, soupe de petits pois à la menthe, soupe carotte-gingembre, soupe de courge au lait de coco, gaspacho de fraises ou de pêches et framboises, ...

Petit livre des soupes: chaudes, froides, classiques ou tendance

Philippe Chavanne

Date de parution : Novembre 2013

Éditeur: FIRST

«À la soupe !» Plus personne ne lui résiste !Qu'elle soit crème ou velouté, potage ou bisque, consommé ou bouillon, classique ou tendance, recette du terroir ou exotique, chaude ou froide, en version salée ou sucrée.140 recettes alléchantes et faciles à réaliserCrème de cresson, velouté aux champignons, gratinée des Halles, chorba d'Essaouira, soupe au citron vert et à la volaille, velouté méditerranéen, soupe épicée à la noix de coco, soupe gratinée de langoustines en mini-cocottes, soupe de fraises à la badiane et au fenouil, soupe de fruits frais à la saveur de basilic...

Soupes exquises

Annie Bell

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: DE L'HOMME

C'est avec de bons produits que l'on fait les meilleures recettes. La soupe n'échappe pas à cette règle. Glacées pour les belles journées d'été, généreuses et réconfortantes pour la saison froide, simples, goûteuses et préparées en un tour de main pour chaque jour, les soupes que vous trouverez ici vous mettront toutes l'eau à la bouche. À la manière d'une promenade au marché, ce livre vous invite à cuisiner légumes frais, poissons et viandes rehaussés d'herbes aromatiques, d'épices et de croûtons: velouté de chou-fleur à la coriandre, soupe froide à l'avocat, chaud ...

Soupes froides

Andrea Jourdan

Date de parution : Mars 2013

Éditeur: DE L'HOMME

Rafraîchissantes, goûteuses et raffinées, les soupes froides sont les complices idéales des chaudes journées d'été. Voici 30 recettes simples et originales pour en découvrir les succulentes facettes. Andrea Jourdan est une chef passionnée et une pâtissière chevronnée. Amoureuse des plaisirs de la table, elle livre ses secrets gourmands en toute simplicité.

Complètement soupes d'automne

Andrea Jourdan

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: DE L'HOMME

Fumantes, odorantes et nourrissantes, les soupes d'automne sont indispensables lorsque le froid s'installe. Voici 30 recettes simples et originales pour en découvrir les succulentes facettes.

Délicieux potages

Date de parution : Juin 2006

Éditeur: CHANTECLER

Une première partie explique la préparation des fonds, puis les recettes sont classées en trois parties : potages à la viande, à la volaille et au gibier ; soupes de poisson et de fruits de mer ; soupes de légumes.

Par ici la bonne soupe !: les meilleures recettes testées...

Date de parution : Février 2016

Éditeur: PLAY BAC

"Velouté de patates douces et de poires très original, un délice pour les yeux et les papilles."Christine_58"Ce potage de légumes est aussi bon que dans mes souvenirs d'enfance !"Natlia"Soupe servie en verrines lors d'un apéro. Un régal."RonpoH297"Je rajoute des dés de jambon pour faire une soupe complète et parfaite pour le soir."aurorecdb"Quel dessert ! Cette soupe glacée est encore meilleure avec des dés d'ananas !"tireli-pimpon"Excellente soupe exotique. Pour ma part, j'ai ajouté du curry vert."pepsnet1
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