Son nom évoque le rythme de la guitare flamenca, le spectacle de la corrida, l'odeur des orangers. Au point d'en incarner parfois l'Espagne. Mais derrière ces images se cache une région qui a su cultiver sa singularité, et dont l'héritage mauresque, l'exubérance de ses villes et la quiétude de ses villages blancs font le charme puissant.