Risottos

    Le risotto, d'origine italienne est avant tout un mode de cuisson du riz. Ce dernier, sous l'action d'une chaleur modérée, s'unit aux saveurs du bouillon, ajouté peu à peu, pour nous offrir un plat souple et tendre, fondant mais avec des grains encore fermes.Si l'on peut s'en tenir aux versions traditionnelles, le risotto accepte et revendique de nombreuses fantaisies. Tout est permis si l'on respecte les règles du bon goût à l'italienne: qualité des produits, cuissons courte
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    Spécifications techniques

    Date de sortie30 mai 2003
    LangueFrançais
    ÉditeurSAEP
    CollectionCuisine de lementine
    Catégories
    Nombre de pages139 pages
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